Glas champagne
***
Zalmtartaar, appel, verse kruiden, graanmosterdsausje
***
VOORGERECHT
Kalfszwezerik, gekonfijt witloof, oesterzwam, tartufata
of
Tataki tonijn, daikon raapjes, rode biet, wortel, wasabi-yuzu mayonaise
***
HOOFDGERECHT
Kalfskroon, auberginecreme, jonge wortel, erwten, rozemarijn aardappel, kalfsjus
of
Skrei, schorseneren, paarse ridderzwam, beurre blanc vadouvan
***
DESSERT
Citroen-meringuetaartje, passievrucht
Koffie of three